材料 ((4人分))
- 牛肩肉(シチュー用)600g
- ニンジン2本
- ニンニク1片
- レモンの皮(おろしたもの)1個分
- レモン汁小さじ2
- ウスターソース1/2カップ
- ブイヨン2 1/2カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ニンジンとニンニクは粗みじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して炒める。
- 2パセリのみじん切りとおろしたレモンの皮を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉に塩と黒コショウをふって焼き、(1)に加える。
- 4フライパンの余分な油を捨て、ウスターソースを煮立てて(3)に加え、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除いて黒コショウをふり、30〜40分煮込む。
- 5(4)にレモン汁と(2)を加え、味を調えてヴァージンオイルをふり、器に盛る。
ポイント
- ウスターソースの塩分があるので、牛肉の下味の塩は控えめに。ソースを一度沸騰させ、カドを取る。