材料 (4人分)
- 米2合
- 牛肉(切り落とし)100g
- ごぼう1/2本(100g)
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- 万能ねぎ1/2わ
- 炒り白ごま大さじ2
作り方
- 1米は炊く30分前に洗い、普通に水加減して炊く。
- 2ごぼうはタワシでこすって洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
- 3牛肉は1.5～2cm大に切る。合わせ調味料を混ぜておく。
- 4フライパンに油小さじ2を熱し、ごぼうを中火で八分通り火が通るまで炒め、牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。
- 5ごはんが炊き上がったら、(4)と万能ねぎと炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜ、味を見て足りないときは塩少々で調味する。
ポイント
- ごぼうは香りがイノチ、皮はむかずに泥や汚れワタシで落として切り、水にさらすのは5分でOKです。
- ごはんと具がよくからむように、ごぼうは短め細めのささがきに、牛肉は細かく切ります。
- しっかり具に味をつけて、汁気を少し残るくらいでごはんと混ぜるのがよい。