材料 (4人分)
- さんま3尾(450g)
- (塩小さじ1/2)
- れんこん1節(250g)
- 生椎茸4枚
- ▼柚子だれ
- 柚子の絞り汁大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1/2
- だし汁大さじ3
- 赤唐辛子の小口切り1本分
作り方
- 1さんまは頭を落とし、3～4等分の筒切りにし、ワタを抜いてしっかりと洗う。水気をふいて塩をふり、10分ほどおく。
- 2れんこんはきれいに洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。生椎茸は石づきを切り、手で半分に裂く。
- 3柚子だれの材料を混ぜ合わせてなじませておく。
- 4さんまの水気をふいて熱したグリルに入れ、れんこん、椎茸も入れ、10分ほどかけて両面をこんがりと焼く。
- 5器に焼きたてのさんま、れんこん、椎茸を盛り、柚子だれをかける。
ポイント
- さんまは新鮮なものを求め、お好みでワタを抜かずに焼いてもよいでしょう。
- グリルにさんまの皮がくっつかないように、油をぬっておくとよい。
- 熱々のうちにたれをかけること、冷めてもおいしい。