材料 ((4人分))
- 卵5個
- ハルサメ(太目のもの)40g
- ロースハム4枚
- 青ネギ(小口切り)4本
- モヤシ100g
- 油適量
- ☆卵の味つけ(A)
- 酒小さじ2
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1ハルサメは水で戻して5cm長さに切り、ロースハムは細切りにする。
- 2熱湯でモヤシをゆで、ザルに上げる。
- 3卵に卵の味つけAの酒、塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐし、ハルサメ、ロースハム、青ネギの小口切り、モヤシを加えてよく混ぜる。
- 4鍋に油大さじ2〜3を熱し、(3)を加えてかき混ぜて半熟に火を通し、さらに鍋肌にこすりつけるようにかき混ぜ、パラパラになったら器に盛る。
ポイント
- 卵がパラパラになるまで、鍋肌にこすりつけるようにしてかき混ぜる。味つけの塩の分量はきちんと計る。