切り昆布とえびのかき揚げ

作り方

1. 1切り昆布はヒタヒタの水につけて5分おき、ザルに上げて水気をしっかりときる。もどし汁は衣に使う。
2. 2むきえびは背ワタを除く。玉ねぎは1.5cm角に切る。
3. 3衣を作る。卵に切り昆布のもどし汁を足して3/4カップにし、よく混ぜ、小麦粉と粉チーズをふるい入れてざっくりと混ぜ合わせる。
4. 4ボウルに切り昆布、むきえび、玉ねぎを入れ、小麦粉大さじ2をふって混ぜる。衣に加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
5. 5170℃の揚げ油に(4)をスプーンですくって落とし入れ、3～4分かけてカリッとするまで揚げる。
6. 6油をきって器に盛り、カレー塩を添える。