材料 ((4人分))
- サバ(1切れ80g)4切れ
- タマネギ200g
- ニンニク1片
- タイム2枝
- 白ワイン1 1/2カップ
- ブイヨン3/4カップ
- ヴァージンオイル大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1タマネギは縦に5mm幅に切り、ニンニクは半分に切って芽を取り、軽くつぶす。
- 2鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、ニンニクを入れて塩をし、しんなりするまで炒め、塩、コショウしたサバの皮を上にしてのせ、タイムを加え、白ワインを注いで約半量になるまで煮る。
- 3(2)にブイヨンを加え、紙蓋をして強火で2分火が通るまで煮込み、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルを加えて一煮立ちさせる。
- 4器にタマネギとサバを盛り、ソースをかける。
ポイント
- タマネギは透明感が出て、しんなりするまでよく炒める。白ワインを加えた後は、終始強火で煮込む。