材料 (4人分)
- しめじ2パック(200g)
- えのき茸1袋(100g)
- 生椎茸6枚(150g)
- エリンギ1パック(100g)
- しらす干し50g
- 大根1/3本(400g)
- 梅干し4個(正味40g)
作り方
- 1きのこは焼きやすいように大きい房のものは半分に分け、グリルまたはオーブントースターで焦げ目がつくまで7～8分かけて焼く。粗熱がとれたら石づきのあるものは切り、食べやすい大きさに切る。
- 2大根はすりおろして水気を軽くきる。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。
- 3ボウルに焼ききのこの水気を軽く絞って入れ、しらす干し、大根おろし、梅干しを加えてあえる。
ポイント
- きのこは全部で550g、お好みのものを数種揃えるとよいでしょう。
- 焼いたきのこ、しめじはほぐし、エリンギは長さを半分に切って裂き、えのきも長さを半分に切ってほぐし、椎茸は薄切りにします。
- 梅干しは皮を切って叩いておくこと。
- 食べる直前にあえましょう。