レピレピ

えびと水菜のスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(細めのもの)320g
  • えび(正味)200g
  • 水菜200g
  • マッシュルーム(生)100g
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子1~2本
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)
  • 大さじ3
  • 粗塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1鍋に約3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より少し短めにゆでる。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタをとり、粗く刻んでからさらに細かく叩く。水菜はざく切りにする。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立つまでじっくりと熱する。えび、マッシュルームを加えてさっと炒め、酒をふり、スパゲティがゆで上がるまで火を止めておく。
  4. 4スパゲティがゆで上がったらゆで汁1カップをとりおき、ザルに上げてゆで汁をきり、火をつけて熱くした(3)に加える。ブラックオリーブとゆで汁を加えて混ぜ、粗塩、こしょうで味をととのえる。
  5. 5火を止め、水菜を加えてざっと混ぜる。

ポイント

  • えびはパスタにからむように、叩いて細かく刻んでおきます。
  • 黒オリーブが味のアクセントになっています。
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