いわしの香り焼き

作り方

1. 1イワシは手開きにする。
2. 2ジャガイモは7〜8mm幅の輪切りにし、熱湯に入れてゆでる。
3. 3タイムは葉だけにしてボウルに入れ、ニンニクのみじん切り、レモンの皮のみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせる。
4. 4ジャガイモはザルに上げ、平皿に移して塩、コショウをし、温かいうちにドレッシングAのレモン汁、ヴァージンオイルをかけてしばらく置く。
5. 5イワシに塩、コショウをし、(3)を塗り広げ、熱したフライパンで皮目から弱火で焼く。
6. 6イワシに火が通れば返し、分量のレモン汁で仕上げ、器にジャガイモと共に盛り、残ったドレッシングをかける。