材料 (4人分)
- 鯛(100gのもの)4切れ
- (酒小さじ1 塩小さじ1/2)
- ▼ごまみそ
- みそ大さじ2+1/2
- みりん大さじ1
- マヨネーズ小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- すり白ごま大さじ2
- 炒り黒ごま少々
- しし唐辛子12本
作り方
- 1鯛は酒をふってからめ、塩をふり、30分ほどおく。
- 2ごまみそを作る。みそをみりんでのばし、マヨネーズ、片栗粉、すり白ごまと合わせて混ぜる。
- 3しし唐辛子は縦に切り目を入れておく。
- 4(1)の鯛の水気をふき、グリルに並べて表面が乾くまで4～5分焼く。ごまみそを表面にぬり、黒ごまをふり、ごまみそがこんがりと色づくまで焼く。しし唐辛子にもごまみそ少々をぬり、一緒に焼く。
- 5器に鯛の利久焼きを盛り、しし唐辛子を前盛にする。
ポイント
- 鯛は下味をふって準備をし、いただく直前に焼きはじめましょう。
- ごまみその片栗粉が魚から垂れ落ちずにしっかり固めてくれます。