材料 ((4人分))
- 生鮭4切れ(400g)
- タマネギ1個
- シシトウ12本
- 酒大さじ2
- 七味トウガラシ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆タレ(A)
- みりん大さじ4
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1鮭は軽く塩、コショウをして、しばらくおく。
- 2タマネギは6〜8等分のクシ形に切る。
- 3ボウルにタレAのみりん、酒、しょうゆを合わせる。
- 4フライパンに油を熱し、鮭を皮目から入れて中火強で焼き色をつけ、裏返してタマネギを加え、分量の酒を加えて蓋をし、5分蒸し焼きにする。
- 5(4)にシシトウを加えて炒め、(3)のタレを加えて強火で照り焼きにする。
- 6器に盛り、七味トウガラシをふる。
ポイント
- 鮭は皮目から入れてしっかり焼き色をつけ、生臭みを消す。表面を焼いて蒸し焼きするとふっくら仕上がる。