材料 (4人分)
- 豚もも肉(ソテー用)350g
- (酒、しょうが汁各小さじ1 しょうゆ小さじ2 片栗粉、油各大さじ1)
- ピーマン5個(200g)
- 赤ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- はちみつ小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
作り方
- 1豚肉は繊維に沿って細切りにする。酒、しょうが汁、しょうゆをもみ込んで下味をつけ、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐすように混ぜる。
- 2ピーマンと赤ピーマンは種をとって、縦に6～7mmの細切りにし、玉ねぎも縦に6～7mm幅の細切りにする。にんにくは叩きつぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)の豚肉をほぐすようにしながら強火で炒め、色が変わってパラパラになったら油を残してとり出す。
- 5(4)の中華鍋に玉ねぎを入れてさっと炒め、ピーマンと赤ピーマンを加え、色鮮やかになるまでさっと炒める。
- 6(5)に豚肉を戻し、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。
ポイント
- 豚肉は厚みのあるものを求めます。
- 豚肉は臭みを残さないように、強火で表面がカリっとするまでしっかり炒めておきます。
- 赤ピーマンは、パプリカでは厚すぎるので、普通のものを求めます。