材料 (4人分)
- そば(生)4玉(520g)
- 豆乳4カップ
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ5～6
- みりん大さじ3
- 酒大さじ1
- 万能ねぎ1わ
- すり白ごま大さじ6
- 梅干し2個
作り方
- 1万能ねぎは小口切りにし、梅干は半分にちぎって種を除く。
- 2たっぷりの熱湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆでる。
- 3この間に、鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかけ、煮立ったら豆乳を加え、温まったら火を止める。
- 4そばがゆで上がったらゆで汁をしっかりときり、温めた器に入れ、(3)を注いでそばとなじませる。すりごまをかけ、万能ねぎをたっぷりとのせ、梅干しを添える。
ポイント
- 豆乳は無調整のものを使います。
- すりごまは、白ごまを炒ってすり鉢ですってから加えると、より香りが立って満足感が倍増します。
- 豆乳はグラグラ煮立たせないこと。
- このおそば・・・時間が経つと汁がとろ～り、ポタージュのようになります。
- 器も温めておき、熱々をいただきましょう。