梅風味の焼きうどん

作り方

1. 1ナスは縦半分に切って1cm幅に切り、アスパラガスは3長さに切り、ベーコンは3cm幅に切る。
2. 2梅肉とめんつゆを混ぜる。
3. 3うどんは熱湯でゆで、水に落として水気をきり、油少量をまぶす。
4. 42人分ずつ作る。フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で炒め、ナス、アスパラガスを加えて強火で炒め、しんなりしたらうどんを加えて焼く。
5. 5うどんに焼き色がついたら、(2)を加えてからめ、器に盛り、しば漬けのみじん切りを散らし、青ジソのせん切りをのせる。