ナスとさつま揚げの煮込み

作り方

1. 1ナスは皮をむいて8等分のクシ形に切り、半分の長さに切る。さつま揚げは2〜3mm厚さの薄切りにする。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に多めの油を熱し、ナスを炒めて取り出す。
3. 3鍋に油を熱してニンニクの薄切りを少し色づくまで炒め、長ネギ、シシトウ、さつま揚げを加えて炒め、味付け調味料Aのトウチージャンを加えてさらに炒め、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、水、コショウを入れ、一煮立ちしたらナスを戻し入れて煮込む。
4. 4(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。