材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- (塩小さじ1/3 こしょう少々)
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- ▼甘酢
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ4
- ▼タルタルソース
- マヨネーズ大さじ6
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ1
- レモン汁少々
- 塩、こしょう各少々
- レタス3～4枚
作り方
- 1甘酢の調味料を合わせて砂糖をよく溶かす。
- 2タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。レタスはざく切りにする。
- 3鶏肉は幅を半分に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。
- 4揚げ油を170℃に熱する。(3)の鶏肉に小麦粉をまぷし、溶き卵にくぐらせ、揚げ油に入れて全体にこんがり色づくまで約10分揚げる。
- 5(4)の油をきり、熱いうちに(1)の甘酢にくぐらせ、食べやすく切る。
- 6器にレタスを敷いて(5)の鶏肉を盛り、残った甘酢をかけ、タルタルソースをかける。
ポイント
- 鶏肉の揚げ時間は10分くらい、こんがり色づくまで時間をかけて火を通します。
- 揚げた鶏肉は熱いうちに甘酢につけ、食べるときにタルタルソースをかけます。