材料 ( (20×20cm角型1枚分))
- ▼クラッカー生地
- グラハムクラッカー110g
- バター(無塩)55g
- ▼スイートポテトペースト
- さつま芋(正味)600g
- 砂糖90g
- バター(無塩)25g
- 生クリーム85ml
- 卵黄1個分
- ラム酒大さじ1
- ※色が濃く、濃厚な味と香りのダークラムが合う。子供向けには省いてもよい。
- バニラエッセンス少々
- ▼ホイップクリーム(作りやすい分量)
- 生クリーム200ml
- 砂糖20g
作り方
- 1クラッカー生地を型に敷く
- 2スイートポテトペーストを作る
- 3型に流して冷やし固める
ポイント
- さつま芋をオーブンで焼いて甘さをひき出すのがおいしくするコツです。
- さつま芋は紅アズマや金時を求めます。
- 焼きあがったさつま芋は熱いうちに皮をむいてつぶします(冷めてからでは粘りが出てしまう)。
- つぶした芋は粒が少し残っていても大丈夫、砂糖を最初に混ぜるとなじみがよくなります。
- 火にかけて水分をとばすので、混ぜたときの固さは気にしなくてよい!