レピレピ

キャベツとソーセージのおから炒め

材料 (4人分)

  • おから200g
  • キャベツ200g
  • にんじん1/2本
  • ウインナーソーセージ6本(100g)
  •  卵2個
  •  塩小さじ1
  •  砂糖大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  酒大さじ3

作り方

  1. 1キャベツは5~6cm幅に切り、細切りにする。にんじんは4~5cm長さの短冊切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。
  2. 2卵は溶きほぐしておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージの順に入れてしんなりするまで炒める。次におからを加え、全体になじむまで炒め合わせる。
  4. 4(3)に塩、砂糖、しょうゆ、酒をふってさっと炒め、溶き卵をまわし入れて、卵に火が通るまで炒め合わせる。

ポイント

  • ソーセージはうま味がでるように斜め薄切りにします。
  • キャベツは太めに刻みます。
  • しっとりとした状態に仕上げるのがミソ・・・炒め途中、パサパサっとして水分が足りないときは、水または酒をふります。
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