材料 (4人分)
- おから200g
- キャベツ200g
- にんじん1/2本
- ウインナーソーセージ6本(100g)
- 卵2個
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ3
作り方
- 1キャベツは5～6cm幅に切り、細切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。
- 2卵は溶きほぐしておく。
- 3フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージの順に入れてしんなりするまで炒める。次におからを加え、全体になじむまで炒め合わせる。
- 4(3)に塩、砂糖、しょうゆ、酒をふってさっと炒め、溶き卵をまわし入れて、卵に火が通るまで炒め合わせる。
ポイント
- ソーセージはうま味がでるように斜め薄切りにします。
- キャベツは太めに刻みます。
- しっとりとした状態に仕上げるのがミソ・・・炒め途中、パサパサっとして水分が足りないときは、水または酒をふります。