材料 ((4人分))
- アジ(三枚におろしたもの)3匹分
- 長ネギ(みじん切り)1/2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ミョウガ1個
- ミツバ1株
- レモン(薄切り)1/4個
- 揚げ油適量
- ☆アジの下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- ☆香味ソース(B)
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- 水大さじ2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ミョウガとミツバは粗みじん切りにする。
- 2香味ソースBの砂糖、酢、しょうゆ、水、ゴマ油を合わせ、ミョウガ、ミツバ、レモンの薄切り、長ネギとショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3アジは1.5cm幅の棒状に切り、アジの下味Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、カタクリ粉をまぶす。
- 4170度の揚げ油でアジを揚げ、熱いうちに(2)をからめ、器に盛る。
ポイント
- アジにカタクリ粉をつけると、身が焦げにくく、ソースがよくからむ。アジは熱いうちにソースとからめる。