材料 (4人分)
- れんこん300g
- ▼肉だね
- 豚ひき肉300g
- 長ねぎのみじん切り1/2本分
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- しょうが汁小さじ1
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、4~5mm厚さの偶数枚の輪切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気をふきとる。
- 2肉だねの材料を合わせてよく混ぜ、れんこんの枚数の半数に等分し、軽く丸める。れんこん2枚でそれぞれ肉だねをはさみ、軽く押さえて落ちつかせる。
- 3たれを合わせておく。
- 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)を並べいれてふたをし、弱めの中火で6~7分蒸し焼きにする(途中、一度裏返す)。
- 5(4)の余分な油をペーパータオルでふきとり、強火にしてたれをまわし入れ、両面にまんべんなくからめて器に盛る。炒り白ごまをふる。
・青菜の煮びたし
・柿のサラダ(クリーミィなドレッシングであえる)
ポイント
- れんこんは厚すぎず、薄すぎず・・・歯ごたえが残る厚みに切り、大きさを合わせて2枚一組にしておきます。
- 肉だねはれんこんの穴にも入るようにしっかり挟むこと。
- 焼き上がりの目安は、中心に箸を刺してみて、肉汁が澄んでいたらOKです。
- お好みで七味や辛子を添えてもよいでしょう。