レピレピ

れんこんのはさみ焼き

材料 (4人分)

  • れんこん300g
  • ▼肉だね
  •  豚ひき肉300g
  •  長ねぎのみじん切り1/2本分
  •  塩小さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  しょうが汁小さじ1
  • ▼たれ
  •  しょうゆ大さじ2
  •  みりん大さじ1
  • 炒り白ごま大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、4~5mm厚さの偶数枚の輪切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気をふきとる。
  2. 2肉だねの材料を合わせてよく混ぜ、れんこんの枚数の半数に等分し、軽く丸める。れんこん2枚でそれぞれ肉だねをはさみ、軽く押さえて落ちつかせる。
  3. 3たれを合わせておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)を並べいれてふたをし、弱めの中火で6~7分蒸し焼きにする(途中、一度裏返す)。
  5. 5(4)の余分な油をペーパータオルでふきとり、強火にしてたれをまわし入れ、両面にまんべんなくからめて器に盛る。炒り白ごまをふる。

  6. ・青菜の煮びたし
    ・柿のサラダ(クリーミィなドレッシングであえる)

ポイント

  • れんこんは厚すぎず、薄すぎず・・・歯ごたえが残る厚みに切り、大きさを合わせて2枚一組にしておきます。
  • 肉だねはれんこんの穴にも入るようにしっかり挟むこと。
  • 焼き上がりの目安は、中心に箸を刺してみて、肉汁が澄んでいたらOKです。
  • お好みで七味や辛子を添えてもよいでしょう。
モバイルバージョンを終了