レピレピ

しめサバとキノコのおろし和え

材料 ((4人分))

  • しめサバ1匹
  • マイタケ200g
  • シイタケ8枚
  • アスパラガス4本
  • 大さじ1
  • 大根(おろす)1/2本(600g)
  • ポン酢3/4カップ
  • 青ネギ(小口切り)3本
  • 一味トウガラシ適量
  • 適量
  • 適量

作り方

  1. 1しめサバは強火で熱したフライパンで皮目を焼き、7mm幅に切る。
  2. 2マイタケは大きな房に分け、シイタケは半分に切り、アスパラガスは3cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、マイタケ、シイタケ、アスパラガスを炒め、酒を加えて蓋をし、中火強で火を通し、しんなりしたら塩をふってボウルに取り出す。
  4. 4(3)に大根おろし、ポン酢、サバ、青ネギの小口切りを加えて混ぜ、器に盛り、一味トウガラシをふる。

ポイント

  • しめサバは強火で熱したフライパンで、皮目だけを香ばしく焼く。野菜は炒めて酒蒸しにして火を通す。
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