しめサバとキノコのおろし和え

作り方

1. 1しめサバは強火で熱したフライパンで皮目を焼き、7mm幅に切る。
2. 2マイタケは大きな房に分け、シイタケは半分に切り、アスパラガスは3cm長さに切る。
3. 3フライパンに油を熱し、マイタケ、シイタケ、アスパラガスを炒め、酒を加えて蓋をし、中火強で火を通し、しんなりしたら塩をふってボウルに取り出す。
4. 4(3)に大根おろし、ポン酢、サバ、青ネギの小口切りを加えて混ぜ、器に盛り、一味トウガラシをふる。