材料 (4人分)
- さば(三枚おろしのもの)1尾分350g
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- カレー粉小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1/3
- ガーリックパウダー小さじ1/3
- 塩小さじ1/2
- セロリ1本
- きゅうり1本
- にんじん1/2本
- ▼ソース
- マヨネーズ大さじ3
- 牛乳大さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1さばは骨を除いて7～8cm長さに切り、縦に2～3等分の棒状に切る。塩をふり、10分ほどおく。
- 2セロリ、きゅうり、にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 3ボウルにカレー粉、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩を合わせて混ぜておく。
- 4(1)のさばの水気をしっかりとふき、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、2～3分かけてこんがりと色よく揚げる。油をよくきって熱いうちに(3)に入れ、全体にまぶす。
- 5器にさばのから揚げを盛り、(2)の野菜を混ぜて盛り添え、野菜にソースをかける。
ポイント
- さばの小骨は骨抜きを使って、頭の方向に向かって抜きます。
- 揚げてからスパイスをまぶすのがポイント。
- 揚げ上がりの目安は、さばが浮き上がってきて、表面がカリっと茶色くなったらOKです。