材料 (4人分)
- うなぎのかば焼き 1串(100g)
- (酒少々)
- かば焼きのたれ小さじ2
- トマト1個
- 卵4個
- 塩小さじ1/4
- 万能ねぎ4～5本
- 粉山椒少々
作り方
- 1うなぎのかば焼きは幅を半分に切り、端から1cmに切る。
- 2トマトは皮を湯むきし、種を除いて1.5cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 3(1)のうなぎを耐熱皿に入れて酒をふり、電子レンジ(500W)に1分かけて温める。ここにトマトを加えて混ぜておく。
- 4大きめのボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜ、炒める直前に(3)を加えて混ぜる。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、(4)を一気に流して強火で大きくふんわりと炒め、半熟に火が通ったら器に盛る。
- 6(5)に万能ねぎを散らし、かば焼きのたれをかけ、粉山椒をふる。
ポイント
- トマトは1個だけ皮をむくので、湯むきはしないで、フォークに刺して火で軽く炙って水にとって、皮をむくとよいでしょう。
- うなぎは酒をふりレンジで加熱して、‘ふっくら’させておくこと。
- 短時間で一気に炒めるので、温めたうなぎにトマトを合わせて、余熱でトマトを温めておくこと。
- 卵と具は炒める直前に混ぜ合わせること(時間をおくとトマトから水気でる)。
- 一串で4人分!味つけは添付のたれでOKの経済おかずです。