材料 (4人分)
- 鶏ささ身6本(300g)
- (塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1)
- じゃが芋1個
- ▼衣
- 卵1個
- 牛乳大さじ2
- 小麦粉大さじ4
- コーンフレーク2+1/2カップ
- 牛乳大さじ1/2
- 粉チーズ大さじ1
- バジル(ドライ)少々
- マヨネーズ大さじ3
- ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉3本
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
- 1鶏ささ身は筋があればとり除き、縦半分に切る。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 2じゃが芋はよく洗って皮ごと7～8mm厚さの輪切りにする。
- 3ボウルに衣の卵と牛乳を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えて混ぜる。コーンフレークはバットに入れて軽く手で砕く。
- 4(1)のささ身を(3)の衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶして軽くおさえ、揚げ油を170℃に熱して入れ、カラッと揚げて油をきる。
- 5(4)で残った衣に牛乳を加えてのばし、粉チーズとバジルを加えて混ぜる。
- 6揚げ油を160℃に下げ、じゃが芋に(5)の衣をつけて色づくまで揚げ、揚げたてに塩、こしょうをふる。
- 7ピクルスを粗みじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。
- 8(4)、(6)を盛り合わせ、(7)とトマトケチャップを添える。
ポイント
- ささ身は火が通り易いように、縦半分に切っておきます。
- コーンフレークは甘いタイプ(焦げる)や玄米フレーク(サクサクにならない)などは避け、甘くないものを使います。
- コーンフレークはささ身にくっつき易い程度に砕いておきます。
- 衣をまぶしたら、すぐ揚げます。
- 揚げ油はフライパンに深さ1.5cm程度でOK。