豆腐の塩辛煮込み

作り方

1. 1豆腐はフキンにのせて約10分置き、水きりする。
2. 2イカの塩辛はみじん切りにする。
3. 3豆腐は1〜1.5cm幅に切り、酒、塩適量を合わせてふりかけ、小麦粉、溶き卵の順につけ、油を熱した鍋で両面を煎り焼いて取り出す。
4. 4鍋に油を熱してイカの塩辛を炒め、長ネギとショウガのみじん切りを炒め、煮込み調味料Aの水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、豆腐を戻し入れ、豆腐が温まるまで煮込む。
5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛り、香菜をのせる。