牛肉の辛味炒め

作り方

1. 1牛もも肉は7〜8cm長さ、5mm角の細切りにし、牛肉の下味Aの酒、しょうゆをまぶす。
2. 2セロリは縦半分に切り、斜め3mm幅に切る。ニンジン、エリンギは7〜8cm長さ、5mm角に切る。
3. 3鍋に油大さじ4を熱し、種を取ったタカノツメを弱火で赤黒くなるまで炒めて取り出し、牛肉を強火で炒める。
4. 4(3)の油が透き通ってきたら、ニンジン、エリンギを加えてさらに炒め、エリンギがしんなりしたら、炒め調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャン、砂糖、酒、しょうゆを加えてよくからめる。セロリ、長ネギのみじん切り、酢を加え、器に盛る。