牛カルビの春雨煮込み

作り方

1. 1ハルサメはたっぷりの水で戻し、食べやすい長さに切る。
2. 2牛カルビ肉は1cm幅の棒状に切り、味つけ調味料Aの砂糖、しょうゆ、オイスターソース、トウチージャン、タカノツメの輪切り、カタクリ粉で調味する。
3. 3ピーマンは5mm角に切り、青ネギの白い部分は3cm長さに切り、残りは斜め細切りにする。
4. 4鍋に油を熱し、ニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切り、青ネギの白いところ、ピーマンを炒めて香りを出し、煮込み調味料Bのしょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、水を加えて煮立て、ハルサメを入れる。
5. 5煮汁がひたひたになるまで煮つまったら、牛肉をハルサメの上にのせて広げ、蓋をして火を通す。蓋を取って、煮込み調味料Bの塩、砂糖、コショウ、煎りゴマを加え、さらに煮つめて全体を混ぜ、ゴマ油を加えて器に盛り、青ネギをのせる。