レピレピ

梅じそチャーハン

材料 (4人分)

  • ごはん600g
  • ちりめんじゃこ40g
  • 梅干し(正味)大さじ2
  • 青じそ40枚
  • マヨネーズ大さじ5
  • しょうゆ小さじ1/2
  • みりん小さじ1/2
  • 炒り白ごま大さじ2

作り方

  1. 1梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。青じそは2cm大くらいの大きさにちぎる。
  2. 2ごはんは冷たければ電子レンジで温めておく。
  3. 3フライパンを熱してマヨネーズを入れ、半分くらい溶けたらちりめんじゃこを入れ、中火でひと炒めする。
  4. 4(3)にごはんを加えてパラパラになるまで炒め、梅肉を加えてまんべんなく炒め合わせる。しょうゆ、みりんで調味し、最後に青じそと炒りごまを加えてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • 青じそは切って、水気を拭いてくっつかないようにほぐしておきます。
  • 炒めるときの火加減は中火、焦がさないように炒めます。
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