材料 ((4人分))
- ナス3本
- ズッキーニ3本
- パプリカ(黄)1個
- トマト1個
- タイム6本
(乾燥のものなら小さじ1) - 白ワイン酢大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1ナスとズッキーニは1cm幅の輪切りにし、パプリカは一口大の乱切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油を熱して野菜を入れ、塩、コショウをして中火で焼き、途中でタイムの枝を加えて焼き色をつける。
- 3(2)をザルに上げ、油をきってボウルに移し、粗熱を取る。
- 4トマトに切り込みを入れ、熱湯につけて氷水に取り、皮をむいて2cm角に切り、(3)に加える。
- 5(4)に白ワイン酢、ヴァージンオイルを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
ポイント
- 野菜は香ばしく焼いて両面に焼き色を。トマトの湯むきをするときは、たっぷりの湯に短時間つける。