材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)3丁(1140g)
- アジの干物2枚
- キュウリの浅漬け2本
- ミョウガ2個
- 煎りゴマ大さじ2
- 麦ミソ40g
- だし1 1/2カップ
作り方
- 1豆腐は4等分に切り、アジの干物は魚焼きグリルで焼いて取り出し、身を粗くほぐす。
- 2鍋にだしを温めて麦ミソを加え、沸いたら火を止めて冷ます。
- 3キュウリの浅漬けは縦半分に切り、薄切りにする。
- 4ボウルに(2)、アジ、キュウリ、ミョウガのせん切り、煎りゴマを入れる。
- 5器に豆腐を盛り、(4)をかける。
ポイント
- ミソはだしに溶いて温めると香りが引き立つ。冷や汁を冷蔵庫でよく冷やし、豆腐の上にかける。