材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- きゅうり2本
- 紫玉ねぎ1/2個
- 香菜1わ
- ▼ソース
- ピーナッツバター(甘くないもの)大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ナンプラー大さじ2
- レモン汁大さじ3
作り方
- 1きゅうりは縦半分に割り、種の部分をスプーンでこそげとり、斜め薄切りにする。紫玉ねぎは縦薄切りにする。香菜は2cm長さに切る。
- 2たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったら氷水にとって冷まし、ペーパータオルにとって水気をしっかりとる。
- 3ソースを作る。ボウルにピーナッツバター、砂糖、豆板醤を合わせてよく混ぜ、ナンプラーとレモン汁を加えてさらに混ぜる。
- 4(1)、(2)をふんわりと混ぜて器に盛り、ソースをかける。
ポイント
- ピーナッツバターは甘くないものがなければ、甘いタイプを使ってもよい。
- 香菜は根も刻み、ソースに入れます。