人参の冷たいスープ

作り方

1. 1ニンジンは薄切りにする。
2. 2鍋にバターを熱し、タマネギの薄切りをしんなりするまで炒め、ニンジンを加えて炒め、ブイヨンを加えて沸騰させ、アクを取り除き、塩、コショウをして約10分煮込む。
3. 3(2)をボウルに移して粗熱を取り、ミキサーにかけ、途中で豆腐を入れてさらに攪拌し、塩、コショウで味を調える。
4. 4(3)をボウルに戻し、氷を当てながら冷やし、豆乳を加えて濃度を調節する。
5. 5器に盛り、好みで豆腐のマリネを浮き身にする。