材料 (4人分)
- レタス(大)1個(300g)
- 鶏もも肉(皮なし)250g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2)
- 新しょうが70g
- カレー粉小さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1レタスは洗って水気をよくふきとり、大きめにちぎる。新しょうがは繊維に沿って一口大の薄切りにする。
- 2鶏肉は幅を半分に切ってから薄切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3カレー粉としょうゆを混ぜ合わせておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏肉を広げるようにして入れ、強火でカリッと炒め焼きにし、油を残してとり出す。
- 5(4)の中華鍋にレタスを加えて手早く炒め、鶏肉を戻し、新しょうがを加え、(3)のカレーじょうゆを鍋肌から加えて全体を炒め合わせる。
ポイント
- 新しょうがは歯ざわりが残るように、少し厚めにスライスします。
- 鶏肉の下味の片栗粉がレタスの水気を止める役割をします。
- レタスは炒める前に必ず、水気をよく拭いておくこと。