スズキの野菜あんかけ

作り方

1. 1スズキは塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
2. 2長ネギは緑の部分を半分に切り、白いところは斜め薄切りにし、ニンジンは3mm角のせん切り、シイタケは薄切り、キヌサヤは斜め切りにする。
3. 3鍋に煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、一煮立ちしたら、長ネギの白いところ、ニンジン、シイタケ、キヌサヤを加えて火を通す。
4. 4スズキにカタクリ粉をまぶす。フライパンに油を熱し、長ネギの緑の部分を炒めて香りを出し、スズキの皮を下にして入れて中火で焼き、焼き色がついたら返して身のほうをサッと焼く。
5. 5(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、スズキを器に盛って上からかけ、黒コショウをふる。