カレー炒飯

作り方

1. 1豚肩ロース肉は7〜8mm角に切る。
2. 2ピーマンと赤ピーマンは5mm角に切り、ラッキョウはみじん切りにする。
3. 3甘酢Aの酢、砂糖、水を合わせる。
4. 42人分ずつ作る。鍋に油を熱し、溶きほぐした卵を入れて半熟に火を通し、ご飯を入れてほぐしながら炒め、取り出す。
5. 5鍋に油を熱して豚肉を炒め、タマネギのみじん切り、ピーマン、赤ピーマンを炒め、弱火にしてカレー粉、テンメンジャンを加え、軽く炒める。
6. 6(5)に卵チャーハンを戻し入れて強火で炒め、分量の塩で味を調え、(3)とラッキョウ、グリンピースを加えて器に盛る。