材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き1 1/2匹
- 酒1/4カップ
- 青ネギ(小口切り)1/2束
- ショウガ(みじん切り)20g
- 青ジソ10枚
- 煎りゴマ大さじ2
- もみのり1枚
- 米3合
- 油適量
- ☆ご飯のだし(A)
- だし3 1/2カップ
- 蒲焼きのタレ1/2カップ
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1ボウルにご飯のだしAのだし、蒲焼きのタレ、しょうゆを合わせ、洗い米と共に炊飯器に入れて炊く。
- 2青ジソはせん切りにして水にさらし、水気を取る。
- 3ウナギの蒲焼きを半分に切り、油を熱したフライパンに入れ、分量の酒を加えて蓋をし、中火弱で蒸し焼きにする。
- 4ウナギを取り出して2cm角に切る。
- 5(1)のウナギご飯を器に盛り、もみのり、煎りゴマ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切り、青ジソ、ウナギを散らす。
ポイント
- 蒲焼きのタレを加えてご飯を炊くと味が均一に。蒲焼きは一度焼くと香ばしくなり、酒で蒸すとふっくらする。