材料 ((4人分))
- アジ(3枚におろしたもの)4匹分
- 小麦粉適量
- トマト2個
- タマネギ1/2個
- 青ジソ(せん切り)5枚
- レモン汁大さじ1
- マスタード小さじ1
- ヴァージンオイル大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1トマトは種を取り除いて5mm角に切る。タマネギは5mm角に切って水にサッとくぐらせ、水気を取る。
- 2ボウルにトマト、タマネギ、青ジソのせん切り、レモン汁、マスタード、ヴァージンオイルを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 3アジに塩、コショウし、小麦粉を薄くつけて、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。
- 4器に(2)のソースを敷き、アジのソテーをのせる。
ポイント
- アジは焼く直前に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。アジは皮目から焼き目をつけ、6割程度火を通す。