黒担々麺

作り方

1. 1しょうが、にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする。ザーサイもみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2. 2鍋に油小さじ1を熱し、豚ひき肉をパラパラになるまで中火で炒め、みそ、しょうゆ、酒を加えて炒りつける。水とスープの素を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてアクを除く。
3. 3(2)にしょうが、にんにく、ザーサイを加えて1～2分煮、練り黒ごま、すり白ごま、酢、ラー油を加えてひと煮し、火を止めて万能ねぎを加える。
4. 4めんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆで、流水にとってもみ洗いし、氷水にさらして締め、水気をよく絞る。
5. 5(3)のつけだれにめんをつけて食べる。