材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 鶏胸肉1枚(150g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ▼レモンソース
- レモン汁大さじ4
- はちみつ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 香菜1束
作り方
- 1鶏肉は4cm角の大きさに切り、塩、こしょうをふって手でよくもみ込む。
- 2大きめのボウルにレモンソースの材料を合わせ、よく混ぜておく。
- 3香菜は葉を摘み、茎は5mm幅に刻む。
- 4(1)に薄く小麦粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れ、3~4分かけて色よく、カリッと揚げる。
- 5レモンソースに揚げたてのから揚げと香菜の茎を入れてあえ、器に盛って香菜の葉を添える。
ポイント
- 鶏肉はもも肉のほか胸肉も一緒に揚げて、食感の違いを楽しみましょう。
- 香菜の根は香りが強いので、細かく刻んでソースに加えます。