鶏の山椒風味

作り方

1. 1鶏もも肉は厚いところを切り開いて均一にし、筋切りをして身の方に塩、コショウし、3cm角に切る。
2. 2ピーマンは細長い三角形に切り、タマネギはピーマンと同じくらいの大きさに切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3合わせ調味料Aの酒、砂糖、しょうゆ、酢、花椒粉を合わせる。
4. 4鍋を熱して油を加え、タマネギを炒め、途中でピーマンを加えて炒め、取り出す。
5. 5鍋を熱して油を加え、鶏肉の皮を下にして入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、長ネギ、ショウガ、ニンニクの薄切りを加えて香りを出す。
6. 6(5)にタマネギとピーマンを戻し入れ、(3)を少量ずつからめ、ラー油を加え、器に盛る。