材料 ((4人分))
- 豚ヒレ肉(かたまり)300g
- タマネギ1個
- モヤシ150g
- 油適量
- ☆豚肉の下味(A)
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- カタクリ粉大さじ1
- ☆合わせ調味料(B)
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 砂糖大さじ1/2
- コショウ適量
- 水大さじ1/2
- カタクリ粉小さじ1/2
作り方
- 1豚ヒレ肉は7〜8cm長さ、5mm幅の細切りにし、豚肉の下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
- 2タマネギは5mm幅の半月切りにする。
- 3合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
- 4鍋を熱して油を入れ、豚肉を炒めて取り出す。
- 5油を足して、モヤシとタマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら、豚肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- 豚ヒレ肉は下味をつけて、強火で炒める。タマネギは食感を生かすために、炒めすぎないようにする。