砂肝とジャガイモのソテー

作り方

1. 1砂肝は膜などを取り除く。ジャガイモは約1cm幅の半月切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
2. 2フライパンに多めの油を熱し、ジャガイモを揚げるように火を通し、取り出して塩をふる。
3. 3砂肝に塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を熱し、強火で炒める。
4. 4(3)にタマネギの薄切りを加えて炒め、塩をして分量の水を2回に分けて加え、ジャガイモを戻し入れ、ニンニクとパセリのみじん切りを加えてサッと炒め、塩、コショウで味を調え、器に盛る。