材料 ((4人分))
- 鮎8匹
- 焼き豆腐1/2丁(160g)
- オクラ4本
- 塩適量
- 水3カップ
- 煎茶15g
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4 1/3
- 山椒の佃煮大さじ2
作り方
- 1鮎は水でサッと洗って水気を取り、魚焼きグリルで焼く。
- 2焼き豆腐は8等分に切り、オクラは塩ゆでして斜め半分に切る。
- 3鍋に分量の水を沸かし、茶袋に入れた煎茶を加えて1〜2分煮出す。フライパンに焼いた鮎を並べ、煎茶を注ぎ、落とし蓋をして中火で15分煮る。
- 4(3)に酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて、中火弱にして10分煮る。
- 5(4)に焼き豆腐、オクラを加え、温まったら器に盛る。
ポイント
- 鮎は焼いた後、煎茶で煮ると身や小骨がやわらかく香ばしくコクが出る。鮎と焼き豆腐はビタミンEが豊富。