材料 ((4人分))
- むきエビ100g
- 鶏ひき肉100g
- タマネギ(みじん切り)1/2個
- ワンタンの皮32枚
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆あんの味つけ(A)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
- しょうゆ大さじ1 1/2
- カレー粉小さじ2
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油大さじ1
- ☆ソース(B)
- マヨネーズ大さじ6
- コンデンスミルク大さじ2
- トマトケチャップ小さじ1/2
- 塩少量
作り方
- 1むきエビは塩とカタクリ粉をまぶしてもみ、水洗いして水気を取り、半量はつぶして粗く刻み、残りは1cm幅に切る。
- 2ボウルに鶏ひき肉とエビを入れ、よく練って粘りを出し、あんの味つけAの酒、塩、砂糖、コショウ、しょうゆを加えて練り、カレー粉、カタクリ粉、タマネギのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、ゴマ油を加える。
- 3ワンタンの皮で(2)を包み、160〜170度の揚げ油でキツネ色に揚げる。
- 4ソースBのマヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、塩を合わせる。
- 5揚げワンタンを器に盛り、(4)のソースを添える。
ポイント
- エビと鶏ひき肉はよく練ってから味つけを。揚げるとき、あんの部分を平らにし油に入れると早く火が通る。