材料 (4人分)
- とうもろこし1本(正味120g)
- 豚ロース肉(薄切り)100g
- 木綿豆腐1/2丁(200g)
- トマト2個(260g)
- 木くらげ7～8枚
- ゆでたけのこ(細切り)1/2本
- 長ねぎ1/2本
- オクラ1本
- 卵2個
- スープ(鶏ガラスープ大さじ1を湯で溶く)6カップ
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1とうもろこしはラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ(途中一度裏返す)、粗熱がとれたら包丁で実をそぎとる。
- 2豚肉は1cm幅に切る。豆腐は2cm長さの7～8mm角に切る。トマトは種を除いて粗いみじん切り、木くらげは水でもどしてせん切り、長ねぎは3cm長さのせん切り、オクラは塩をまぶしてこすり、ゆでて小口切りにする。たけのこは水気をきり、卵は溶きほぐしておく。
- 3鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、長ねぎを加えて炒める。たけのこ、木くらげ、とうもろこし、スープを加えて強火にし、温まったら塩、酒、しょうゆ、こしょうで調味する。
- 4豆腐、トマトを加え、煮立ったら溶き卵を流し入れ、半熟に火が通ったら火を止める。
- 5器に盛ってオクラをあしらい、好みで粗びき黒こしょうやラー油をふる。
ポイント
- 豚肉が鍋底にはりついてしまったら、鍋を火からおろし、ぬれ布巾の上にのせて冷まします。
- もし、具が全部揃わなくても・・・味出しになる豚肉、コーン、トマト、ねぎは必須!
- オクラはお星さまです。