丸ごとトマトのかにサラダ

作り方

1. 1カニの身はほぐして軟骨を取り除く。キュウリは5mm角に切り、バジリコは細切りにする。
2. 2熱湯に塩を加えてミックスベジタブルをゆで、水に落として水気を取る。
3. 3トマトは底を少し切り、上1/4くらいのところで水平に切り、上部は蓋として取っておき、中身をスプーンでくり抜いてトマトのケースを作る。中身は果肉と種に分け、果肉は粗く刻み、種は残しておく。
4. 4ボウルにカニ、キュウリ、ミックスベジタブル、バジリコ、トマトの果肉、マヨネーズを合わせ、塩、コショウで味を調え、トマトのケースに詰め、蓋をして器に盛る。
5. 5トマトの種に塩、コショウし、ヴァージンオイルを混ぜ、(4)のトマトの周りにかける。