フライパンムサカ

作り方

1. 1なすは洗ってラップをし、電子レンジ(500W)に5分かける。ヘタを切り落として縦半分に切り、皮を破らないように中身をスプーンでこそげとる。中身はみじん切りにし、皮は直径20cmのフライパンに放射状に並べておく。
2. 2玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切りにし、オリーブ油小さじ1でしんなりするまで炒めて冷ます。
3. 3トマトは種を除いてみじん切りにする。
4. 4ボウルにひき肉、(2)、卵、塩、ナツメッグを加えてよく練り混ぜ、(1)のなすの中身を入れてざっと混ぜる。
5. 5なすの皮を敷いたフライパンに(4)の半量を敷き詰め、トマトを広げてのせ、残りの(4)を入れて平らにする。ふたをして弱火で15～20分火を通し、火を止めて5分蒸らす。
6. 6(5)のふたを少しずらして肉汁だけをとり、ウスターソースとトマトケチャップを混ぜてソースにする。
7. 7フライパンに器をかぶせて皮が上になるように盛り、切り分けてソースをかける。