材料 ((4人分))
- ニガウリ1本
- 鶏もも肉400g
- 長ネギ1本
- ニンニク(薄切り)1片
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ニガウリの下ゆで(A)
- 水1リットル
- 塩小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 油大さじ3
- ☆味つけ調味料(B)
- テンメンジャン大さじ2
- トウバンジャン小さじ2
- 酒小さじ2
作り方
- 1ニガウリは縦半分に切って種を取り、さらに半分に切って2cm幅の斜め切りにする。
- 2鶏もも肉は厚みをそろえて筋を切り、1.5cm幅、4cm長さに切り、塩、コショウ適量で下味をつける。
- 3ニガウリの下ゆでAの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えてニガウリをゆで、ザルに上げる。
- 4鍋に油を熱し、鶏肉に火を通し、ニンニクの薄切り、1cm幅の斜め切りした長ネギ、味つけ調味料Bのテンメンジャン、トウバンジャン、酒を加え、鶏肉にからめながら炒め、ニガウリを加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- ニガウリは味が入りにくいので、下ゆでをしながら味つけを。調味料Bを鶏肉にからめニガウリを入れる。